1. Die Putenschnitzel werden abgespült, getrocknet und in kleine Würfel geschnitten (ca. 2 cm Kantenlänge).
2. Aus der Soyasauce (und hier gibt es nur wenige gute z. B. von Kikoman oder Yamadsu, sie sind herber als chinesische oder koreanische Soyasauce), dem Mirin (ein süsser Reiswein, den man in den meisten Läden, die asiatische Lebensmittel haben, bekommt und dem Ingwersaft macht man eine Marinade, in der die Pute ca. 30 Minuten ruht.
3. Nun wird das Fleisch auf die Bambusspiesse (nicht Schaschlikspiesse aus Holz - die verkohlen zu schnell) gesteckt und gegrillt. Nach ca. 5 Minuten wendet man die Spiesse und pinselt sie nochmals mit der Marinade ein und grillt die Rückseite. Dies wiederholt man, bis das Geflügel gar ist.

BEILAGE: Servieren mit weissem Reis (japanisch zubereitet) mit 1 Schuss Sojasauce.

VARIANTE: Statt der Putenschnitzel kann man auch ein ganzes Hähnchen nehmen und in kleine Stücke zerteilen (die Haut kann - muss aber nicht - dran bleiben). Die Yakitori sind dann saftiger als mit den Putenschnitzeln.