VORBEREITUNG
1. Den Stockfisch mind. 24 Stunden in kaltem Wasser einweichen, währenddessen alle 2 Stunden das Wasser wechseln.

ZUBEREITUNG
2. Dann den Fisch ca. 15 Minuten in kochendem Wasser garen.
3. Herausnehmen, etwas abkühlen lassen und die Haut und Gräten entfernen und durch den Fleischwolf drehen.
4. Die Kartoffeln schälen, waschen und in kochendem Salzwasser weichgaren, abgiessen, ausdampfen lassen, die Eier daruntermischen und durch die Kartoffelpresse drücken.
5. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
6. Die durchgedrückten Kartoffeln mit dem zerkleinerten Stockfisch, Sherry, der Zwiebel und der frisch gehackten Petersilie in eine Schüssel geben und gründlich mischen. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebenem Muskat würzen.
7. Mit Hilfe von 2 Löffeln Nocken aus der Kartoffel-Fischmasse formen und im heissen Öl goldbraun frittieren.
8. Mit einer Siebkelle herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und noch lauwarm servieren.

BEILAGE: Grüner Salat

HINWEIS: Ergibt ca. 30 Bällchen

INFO: Stockfisch: Das ist nichts anderes als Kabeljau, frisch gefangen und an Norwegens Küsten an hölzernen Gestellen genauso frisch getrocknet. Ungesalzen, was die Fische so hart wie ein Stock werden lässt. Dieser lässt sich wunderbarerweise durch 48 Stunden Einweichzeit in – fast – frisches Fleisch zurückverwandeln.