1. Den Backofen auf 220 Grad vorheizen.
2. Die Bratwurst am Meter zu einer Schnecke aufrollen, dabei einige Salbeiblätter dazwischenstecken und die Wurst mit einem langen Holzspiess fixieren, damit sie sich beim Braten nicht entrollt (normale Bratwürste siehe Einleitungstext). Die Wurst in eine grosse Gratinform legen.
3. Die Äpfel ungeschält in dicke Schnitze schneiden, das Kerngehäuse entfernen. Um die Bratwurst herum platzieren und die restlichen Salbeiblätter dazwischengeben. Alles mit den Kürbiskernen bestreuen. Mit Olivenöl beträufeln.
4. Die Wurst mit den Äpfeln im 220 Grad heissen Ofen auf der mittleren Rille 30 - 35 Minuten braten.

BEILAGE: Kürbis-Kartoffelpüree oder Safranrisotto.

INFO: In vielen Metzgereien gibt es Schweinsbratwurst auch als lange «Meterwurst». Diese eignet sich besonders gut zum Aufrollen, da man als zusätzliche Würze Salbeiblättchen dazwischenstecken kann. Bereitet man das Gericht mit normalen Bratwürsten zu, verteilt man die Blätter einfach über die Würste und achtet darauf, diese mit Olivenöl zu beträufeln, damit sie nicht verbrennen.

KLEINHAUSHALT: 2 Personen: Zutaten halbieren.
1 Person: 1 Schweinsbratwurst verwenden, restliche Zutaten vierteln. Das Gericht nicht im Backofen, sondern in einer Bratpfanne zubereiten.