1. GEBÄCK: Mehl, Eier, Salz und Curry glatt rühren. Langsam die Milch zufügen, dabei ständig mit dem Holzlöffel rühren, bis ein dickflüssiger Teig entstanden ist. In eine Kanne umfüllen.
2. Das Öl in die 4 Vertiefungen an der schmalen Seite eines Muffinblechs gleich hoch verteilen. Das Blech kippen, sodass das Öl in die darunterliegende Reihe fliesst, von dort weiter in die nächste – bis sämtliche Vertiefungen davon gleichmässig gefüllt sind: Das Öl sollte jeweils 3 mm hoch den Boden bedecken.
3. Das Blech in den 200 - 220 Grad heissen Backofen stellen und 10 Minuten vorheizen. (Ober-& Unterhitze, keine Heissluft: sie trocknet die Puddings aus.)
4. Mit Topflappen herausholen – ACHTUNG: sehr heiss – den Teig gleichmässig jeweils in die Vertiefungen verteilen, nur höchstens ¾ füllen.
5. Im heissen Ofen ca. 15 - 20 Minuten backen, bis die Küchlein hochgegangen und goldbraun geworden sind.
6. DIP: In der Zwischenzeit den Kräuterdip anrühren: Frischkäse mit den feingehackten Kräutern, geriebener Zwiebel, Salz, Pfeffer, Zitronensaft und -schale glatt rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

GETRÄNK: Entweder ein Apéritif-Champagner (Blanc des Blancs) oder leichter Cider (Apfelwein).

TIPP: Frischkäse kann man wunderbar selber machen. Griechischen oder türkischen Joghurt (den mit 10%) in einem mit Küchenpapier ausgelegten Sieb über einer Schüssel im Kühlschrank 1 Tag lang abtropfen lassen. So entsteht ein fester und trotzdem streichfähiger, milder Frischkäse.