50 g Ruccola
4 Scheiben Krustenbrot à je ca. 70 g
4 EL Olivenöl
3 EL Öl
8 Scheiben Leberkäse à je ca. 28 g
4 Eier
Salz, Pfeffer aus der Mühle
100 g Salat, nach Belieben
Mayonnaise
1 EL Senf , süss
1. Ruccola waschen und gut abtropfen lassen.
2. Brotscheiben beidseitig mit Olivenöl bepinseln und in einer Pfanne ca. 5 Minuten goldbraun braten, dabei 1-mal wenden. Brot aus der Pfanne nehmen.
3. 2 EL Öl portionsweise in einer grossen Pfanne erhitzen. Leberkäse portionsweise darin von beiden Seiten ca. 4 Minuten braten, dann herausnehmen.
4. 1 EL Öl in einer grossen Pfanne erhitzen. Eier in die Pfanne schlagen und bei mittlerer Hitze zu Spiegeleiern braten. Eier mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Mayonnaise und Senf verrühren. Je 1 TL Senfcrème auf den Broten verstreichen, dann mit je 2 Scheiben Leberkäse, etwas Ruccola und je 1 Spiegelei belegen. Übrige Senfcrème dazureichen.
INFO: Strammer Max ist ein einfaches Gericht aus Mischbrot, Schinken und Spiegelei. Ursprünglich zur sächsischen und Berliner Küche gehörend, ist Strammer Max heute in ganz Deutschland als Hausmannskost und Kneipenessen verbreitet.
REZEPT: Chefkoch.de
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