ZUBEREITUNG
1. SUPPE: In einer Pfanne die Butter aufschäumen lassen. Zwiebeln und Lauch zugeben und kurz glasig dünsten.
2. Mehl darüber streuen, kurz wenden und mit Suuremost ablöschen. Gemüsebouillon zugeben und aufkochen lassen.
3. Rüebli zugeben und auf mittlerer Stufe leicht köcheln lassen.
4. Nach ca. 30 Minuten das Gemüse pürieren, Rahm zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. KÄSECHIPS: Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. 1 Backblech mit Backreinpapier belegen und bereitstellen.
6. Sbrinz, Gruyère und Pfeffer in eine Schüssel geben und mischen. Je 1 EL Käsemischung auf das Backreinpapier geben und leicht flach drücken. Zwischen den einzelnen Käsehäufchen einen Abstand lassen, da die Käsemischung fliessen wird.
7. Im vorgeheizten Backofen 8 - 10 Minuten goldgelb backen (zu lange gebacken wird der Käse bitter). Aus dem Backofen nehmen und auf dem Blech auskühlen lassen.

ANRICHTEN
8. Die Suppe in vorgewärmte Suppenteller/Suppentassen oder Einmachglas anrichten und 1 Apfelstreifen darauf anrichten. Käsechips zur Suppe servieren.

TIPP: Die Suppe bereits am Vortag zubereiten und dann fürs Essen nur noch aufwärmen, der Geschmack wird intensiver.

INFO: aus Sendung «SF bi de Lüt – Landfrauenküche 2018»

REZEPT: Christine Egger, 8588 Zihlschlacht/TG