KNÖDEL
ca. 250 g Kartoffeln, mehligkochend, gekocht
1 Zwiebel
20 g Butter
ca. 100 g Bröseltopfen
Mehl, glatt
Grau- oder Bergkäse (je nach Geschmack)
Butterschmalz zum Braten.
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ZWIEBELSUPPE
1 l Rindsuppe
300 g Zwiebeln, in Ringe geschnitten
2 EL Cognac
Salz, Pfeffer aus der Mühle
40 g Butter
Majoran, gerebelt
ZUBEREITUNG
1. Für die Knödel die Zwiebel fein schneiden und in Butter glasig anschwitzen.
2. Die gekochten Kartoffeln noch warm pressen und mit Zwiebel, Topfen und Graukäse vermischen. Soviel Mehl beifügen, bis sich die gewünschte Knödelkonsistenz einstellt. Man kann der Knödelmasse evtl. auch 1 Ei beigeben.
3. Aus der Masse Nocken formen und diese in Butterschmalz goldbraun braten.
4. Für die Zwiebelsuppe in einem Topf Butter erhitzen und die Zwiebelringe darin goldbraun rösten. Mit Cognac ablöschen und mit Rindsuppe aufgiessen. Mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen.
ANRICHTEN
5. Die Kaspressknödel in der Zwiebelsuppe servieren.