ZUBEREITUNG
1. Für den Rostbraten Zwiebel und Knoblauch schälen, in grobe Stücke schneiden.
2. Die Rostbratenscheiben leicht klopfen, die Ränder einschneiden und beidseitig mit Mehl stauben.
3. In einer Pfanne Öl erhitzen, die Fleischstücke beidseitig scharf anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Dicht aneinanderliegend in eine hitzefeste Form setzen.
4. Im Bratenrückstand Zwiebel und Knoblauch anschwitzen. Zucker und Ketchup beigeben, kurz durchrühren und mit Rotwein aufgiessen. Kurz aufkochen lassen, mit Salz würzen und über das Fleisch giessen.
5. Im vorgeheizten Rohr bei 170 Grad zugedeckt ca. 2 Stunden weich schmoren.
6. Für die Röstzwiebeln die Zwiebeln schälen und in nicht zu dünne Scheiben schneiden, mit Mehl stauben und in heissem Fett schwimmend goldbraun frittieren.
7. Die Zwiebeln mit einem Lochschöpfer aus dem Fett heben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
8. Für die Bratkartoffeln die Erdäpfel in gewünschte Stücke schneiden, mit Semmelbrösel vermengen und in Schweineschmalz knusprig braten, zum Schluss mit Salz würzen.
9. Die Salzgurken halbieren und in Fächer schneiden.

ANRICHTEN
10. Den weich gegarten Rostbraten aus der Sauce nehmen, auf vorgewärmten Tellern anrichten, mit der Sauce übergiessen, mit reichlich Röstzwiebeln bestreuen. Mit Bratkartoffeln und Salzgurkenfächer servieren.