VARIANTE: Zander durch anderen Fisch ersetzen.
SUPPE
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL Butter
2 EL Quittengelee
3 TL Curry, mild
3 Thymianzweiglein
1 l Gemüsebouillon
3 dl Vollrahm
Salz, Pfeffer aus der Mühle
400 g Zanderfilets
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GARNITUR
wenig Curry
wenig Thymian, zum Garnieren
1. Zwiebel und Knoblauch fein hacken, in der Butter andämpfen. Quittengelee, Curry und Thymian beigeben, kurz mitdämpfen.
2. Bouillon und Rahm dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren, ca. 15 Minuten zugedeckt köcheln. Thymian herausnehmen.
3. Suppe fein pürieren, würzen.
4. Fisch in ca. 2 cm breite Streifen schneiden, zur Suppe geben, ca. 8 Minuten ziehen lassen.
5. Suppe anrichten, mit Curry und Thymian garnieren.
VARIANTE: Zander durch anderen Fisch ersetzen.