BEILAGE: Servieren Sie die Fleischbällchen zu Linguine.
FLEISCHBÄLLCHEN
500 g Hackfleisch (Kalbfleisch und Schweinefleisch gemischt), von guter Herkunft
3 Knoblauchzehen, zerdrückt und fein gehackt
2 EL Paniermehl vom Bäcker
1 KL Koriander, gemahlen
1 KL Kümmel, gemahlen
½ KL Zimt
1 Prise Muskat, frisch gerieben
1 KL Oregano, getrocknet
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1 Ei
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TOMATENSAUCE
1 Dose Tomaten, gehackt
1 Zwiebel, fein gehackt
½ Peperoncino, gehackt
2 Knoblauchzehen, zerdrückt und fein gehackt
1 EL Tomatenpaste
1 dl Weisswein, trocken
1 dl Hühnerbouillon
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Olivenöl
100 g Erbsen, gefroren
1. FLEISCHBÄLLCHEN: Mischen Sie alle Zutaten für die Fleischbällchen zu einem Teig zusammen, und rollen Sie daraus kleine Bällchen.
2. Braten Sie die Bällchen in Olivenöl rundum an, sodass sie aussen braun sind, innen dürfen sie noch ungekocht sein.
3. TOMATENSAUCE: Dünsten Sie die gehackte Zwiebel in Olivenöl an, geben Sie Knoblauch und Peperoncini dazu. Wenn der Knoblauch zu duften beginnt, mit dem Weisswein ablöschen und diesen zu ½ einkochen lassen.
4. Geben Sie die Tomatenpaste dazu, gut verrühren, die gehackten Tomaten und die Bouillon beigeben und die Sauce ca. 40 Minuten köcheln lassen.
5. FERTIGSTELLEN: Geben Sie die Fleischbällchen in die Tomatensauce, und kochen Sie diese ca. 5 - 7 Minuten mit, bis sie gar gekocht sind.
6. Dann geben Sie die Erbsen dazu und köcheln alles nochmals ca. 5 - 7 Minuten.
BEILAGE: Servieren Sie die Fleischbällchen zu Linguine.