2 Eigelbe
2 EL Zucker
2 Bananen, püriert
2 EL Quark
2 EL Schmand
1½ EL Chiasamen
1 TL Ingwer, fein gerieben
1 Vanilleschote, Mark davon
1 Päckchen Löffelbiskuit
160 ml Mokkakaffee
2 cl Amaretto (alkoholfrei)
1 Päckchen Tortenguss
2 EL Zucker
160 ml Kirsch- oder Traubensaft
je 1 EL Cranberry und Orangeat, gehackt
2 Orangen, in Filets
8 Minzkrönchen
1. Löffelbiskuits in Stücke zerteilen und mit einer Mischung aus Mokkakaffee und alkoholfreiem Amaretto leicht tränken.
2. Eigelbe mit Zucker crèmig schlagen. Das Mark von einer Vanilleschote, den fein geriebenen Ingwer, Quark, Schmand und die pürierten Bananen zufügen, gut verrühren und die Chiasamen für die Bindung mit unterheben.
3. Einige Löffelbiskuits in kleine Einmachgläser einfüllen, ein wenig mit der Bananencrème auffüllen, wieder Biskuitstücke darauf geben, dann mit Crème zu ¾ voll machen und kalt stellen.
4. Gehackte Cranberries und Orangeat mit Kirsch- oder Traubensaft und mit Zucker und Tortenguss erhitzen und kalt rühren. Über die abgefüllten Gläser als Spiegel verteilen, mit Orangenfilets und Minzekrönchen garnieren.