6 cl Gemüsebrühe
2 EL Portwein, weiss
1 TL Salz
1 TL Zucker
1 Msp. Chilipulver, mild
1 Knoblauchzehe, halbiert
1 Scheibe Ingwer
je 50 g Joghurt nature und saure Sahne
1 TL Senf, scharf
1 - 2 EL Rotweinessig
1 TL Balsamico bianco
1 TL Sherry (medium dry)
je 5 EL Sonnenblumen- und Olivenöl, mild
1 TL Walnussöl
1. Die Brühe in einem kleinen Topf mit dem Portwein, je 1 TL Salz und Zucker aufkochen lassen, das Chilipulver, den Knoblauch und den Ingwer hinzufügen.
2. Die Würzbrühe abkühlen lassen.
3. Durch ein Sieb giessen und den Knoblauch und den Ingwer wieder entfernen.
4. Die Würzbrühe mit dem Joghurt, der sauren Sahne, dem Senf, den beiden Essigsorten und dem Sherry in einen hohen Rührbecher geben und nacheinander alle 3 Ölsorten mit dem Stabmixer unterrühren.
BEILAGE: passt zu knackigen Blattsalaten und zu gemischten Salaten mit Karotten, Tomaten, Radieschen und Gurken.
HINWEIS: Ergibt ca. 3 dl Dressing
INFO: Dressings, die kein rohes Ei oder rohe Zwiebeln oder Schalotten enthalten, halten sich zugedeckt mind. 1 Woche im Kühlschrank. Vor dem jeweiligen Gebrauch sollen sie jedoch immer gut durchgerührt, bzw. geschüttelt werden, damit sich alle Zutaten wieder gleichmässig miteinander vermischen.
