1 Gratinform 25x30 cm
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HASELNUSSKRUSTE
25 g Paniermehl
30 g Haselnüsse, gemahlen
½ Bund Thymian, gezupft
50 g Parmesan, frisch gerieben
2 EL Olivenöl
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SELLERIEGRATIN
1,2 kg Sellerie (ca. 2 Stück)
3 dl Vollrahm
3 dl Milch
2 Knoblauchzehen, gehackt
3 Thymianzweige
1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1. Backofen auf 180 Grad (Ober-Unterhitze) vorheizen.
2. HASELNUSSKRUSTE: Paniermehl und gemahlene Haselnüsse mischen.
3. Im Backofen 8 Minuten goldbraun rösten. Auskühlen lassen.
4. Mit den restlichen Zutaten mischen.
5. SELLERIEGRATIN: Sellerie schälen und in 8 gleichgrosse Stücke schneiden. Stücke in 3 mm dicke Scheiben schneiden.
6. In einer Pfanne Vollrahm, Milch, gehackter Knoblauch und Thymianzweige aufkochen. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken. Knollensellerie daruntermischen.
7. Thymianzweige entfernen. In der Gratinform 1 Stunde backen.
8. Haselnussmischung über dem Sellerie verteilen und weitere 10 Minuten backen.