VORBEREITUNG
1. Für die Gemüsechips den Backofen auf 80 Grad Umluft (100 Grad Ober- und Unterhitze) vorheizen.
2. Rote Bete und Pastinaken schälen und auf dem Gemüsehobel in sehr dünne Scheiben hobeln.
3. Gemüsescheiben in kochendem Salzwasser 2 Minuten blanchieren, abgiessen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Dann zwischen 2 Lagen Küchenpapier mit leichtem Druck trocknen.
4. Sojasauce, Olivenöl, Baharat und etwas Salz in einer grossen Schüssel verquirlen. Gemüsescheiben damit sorgfältig vermischen.
5. Gemüsescheiben auf einem mit Backpapier belegtem Blech verteilen und im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene ca. 2½ Stunden trocknen. Dabei immer wieder die Tür einen Spalt öffnen, damit die feuchte Luft entweichen kann.

ZUBEREITUNG
6. Für die Frikadellen den Backofen auf 120 Grad Umluft (140 Grad Ober-/Unterhitze) vorheizen.
7. Fischfilet waschen, trocken tupfen und evtl. vorhandene Gräten herausziehen.
8. Die gekochten Kartoffeln pellen und fein zerstampfen. Zwiebel und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Die Chilischote waschen, halbieren, entkernen und sehr fein hacken. Schnittlauch abbrausen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden.
9. In einer kleine Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch, Chili und Currypulver bei mittlerer Hitze kurz andünsten.
10. Fischfilet in grobe Würfel schneiden und durch den Fleischwolf drehen oder mit einem grossen Messer fein hacken.
11. Gehackten Fisch und Kartoffeln mischen, Zwiebelmischung, Eigelbe, ½ des Schnittlauchs und den Senf zugeben und alles gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
12. Aus der Fischmasse mit angefeuchteten Händen 12 gleich grosse Frikadellen formen.
13. Das restliche Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Frikadellen auf jeder Seite 2 Minuten braten.
14. Dann auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene in ca. 7 Minuten fertig garen.
15. Für den Joghurtdip von der Zitrone den Saft auspressen. Joghurt, Agavendicksaft, Olivenöl, Zitronensaft und Chilipulver verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

ANRICHTEN
16. Fischfrikadellen mit Dip und Gemüsechips servieren.