250 g Mortadella
200 g Cervelat
1 kleiner Endiviensalat
1 Fenchelknolle
1 Chicorée (Brüsseler)
½ Salatgurke
1 Bund Radieschen
1 kleiner Bund Brunnenkresse
2 hartgekochte Eier
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MARINADE
4 EL Rotweinessig
8 EL Olivenöl
1 Zwiebel
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1 TL Senf
1 Prise Zucker
1. Aus Essig, Öl, feingeschnittener Zwiebel und Gewürzen eine Salatsauce rühren. Wurst in feine Streifen schneiden. Endiviensalat, Fenchelknolle und Chicorée putzen, waschen, in Streifen schneiden.
2. Gurke und Radieschen mit dem Schnitzelwerk in feine Scheiben schneiden. Kresseblättchen von den Stielen schneiden. Eier achteln. Die Salatsauce vorsichtig mit den Salatzutaten vermengen. Mit Kresse und Eiachteln garnieren.