ZUBEREITUNG
1. HEFETEIG Aus allen Zutaten einen glatten Teig herstellen, zu einer Kugel formen und mit Folie abgedeckt ca. 15 Minuten ruhen lassen.
2. In der Zwischenzeit die Tarte- oder Springform fetten und mehlen.
3. Ofen auf 190 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
4. Hefeteig auf die Grösse der Form ausrollen und bis die Bienenstichmasse abgekühlt ist, nochmal kaltstellen.
5. BIENENSTICHMASSE: Zucker, Honig und Sahne in einen Topf geben und unter Rühren gut aufkochen.
6. Mandeln unterheben und lauwarm auskühlen lassen.
7. Die ausgekühlte Bienenstichmasse auf den Hefeteig streichen und noch ca. 10 Minuten ruhen lassen.
8. Dann in den vorgeheizten Backofen geben und ca. 25 - 30 Minuten goldbraun backen. Gut auskühlen lassen.
9. FÜLLUNG: Erdbeeren mit Gelierzucker, Zitronensaft und Vanillemark mischen und ½ Stunde ziehen lassen. Dann aufkochen und danach auskühlen lassen.
10. VANILLEFÜLLUNG: Puddingpulver mit ca. 1½ dl Milch anrühren.
11. Zucker mit der restlichen Milch aufkochen. Das vorbereitete Puddingpulver unter Rühren die heisse Milch geben und kurz aufkochen lassen. Dann umfüllen, die Gelatine untermischen und abgedeckt auskühlen lassen.
12. Nach dem Auskühlen den Pudding glatt rühren und die geschlagene Sahne untermischen.

FERTIGSTELLEN
13. Bienenstich mittig durchschneiden. Den Deckel evtl. schon auf Stückgrösse vorschneiden, um den gefüllten Kuchen danach besser schneiden zu können. Dann die Erdbeer-Kompott-Füllung auf den Boden geben, aber nicht bis ganz bis zum Rand ausstreichen. Die Vanille-Füllung in einen Spritzbeutel umfüllen und spiralförmig auf den Boden dressieren. Dann den Deckel bzw. die vorgeschnittenen Deckelstücke auflegen.

TIPP: Wer möchte, kann auch ein paar Erdbeerviertel auf die Füllung geben, bevor man den Deckel auflegt. Den Kuchen am besten mit einem scharfen Messer oder sogar Elektromesser aufschneiden.

REZEPT: Sepp Schwalber, Confiserie «Nessbach & Schwalber», D-82140 Olching
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