1. Den Blätterteig auftauen, die Platten einzeln ausrollen, sodass sie doppelt so gross sind.
2. Darauf den zerpflückten oder vorher angedünsteten Spinat (wer mag, dünstet ihn in etwas Öl mit Zwiebeln und Knoblauch und Muskat, Salz und Pfeffer abgeschmeckt) verteilen. Je 1 Stück Bratwurst obenauf setzen. Sorgsam einwickeln und an den Enden gut zusammendrücken.
3. Die Rollen mit verquirltem Ei einpinseln und im 200 Grad Heissluft (220 Grad Ober- und Unterhitze) heissen Ofen ca. 20 Minuten golden backen.
4. Zum Servieren schräg in zweifingerbreite Stücke schneiden. Schmeckt warm und kalt.