4 dl Sahne
80 g Marzipanrohmasse
70 g Zucker
6 Eigelbe
1 Ei
1 Vanilleschote, Mark davon
1 Orange, unbehandelt, Abrieb davon
1 Msp. Ingwerpulver
250 g Erdbeerwürfel, klein
2 EL Zucker, fein, braun, zum Karamellisieren
4 Minzekronen
1. Sahne mit Zucker und Marzipan glattrühren. Ei und Eigelbe verquirlen und zur Sahne geben. Vanillemark, Orangenabrieb und Ingwerpulver zugeben, erneut gut verrühren.
2. Feuerfeste Schälchen mit Erdbeeren befüllen und die Ei-Sahnemasse darüber verteilen.
3. Ein Backblech mit umlaufendem, erhöhtem Rand mit etwas heissem Wasser befüllen, die Schälchen hineinstellen und bei 130 Grad die Crème rund 40 Minuten im Backofen stocken lassen.
4. Herausnehmen und vor dem Servieren mit braunem Zucker bestreuen und mit dem Flambierbrenner karamellisieren. Mit Minzekrönchen ausgarnieren und sofort servieren.