BEILAGE: Fladenbrot passt gut dazu.
INFO: Ajvar oder Ajwar ist ein so genannter Gemüsekaviar, ein Mus aus Paprika oder alternativ Paprika und Auberginen, welches kalt zu Fleischgerichten serviert wird oder als Würzmittel und Brotaufstrich dient.
CEVAPCICI
600 g Hackfleisch, gemischt
2 Knoblauchzehen
½ EL Paprikapulver
½ EL Bohnenkraut, gerebelt
1 EL Olivenöl
80 g Zwiebelwürfel
100 g Paprikawürfe, bunt
2 EL Tomatenmark
2 EL Ajvar (siehe INFO)
2½ dl Gemüsebrühe
2 Rosmarinzweige
Salz, Pfeffer aus der Mühle
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SALAT
½ Spitzkohl
80 g Zwiebelwürfel
3 EL Obstessig
1 TL Zucker
3 EL Öl
½ Zucchini, gehobelt
Salz, Pfeffer aus der Mühle
ZUBEREITUNG
1. CEVAPCICI: Zwiebelwürfel und Paprikawürfel in heissem Olivenöl angehen lassen, Ajvar und Tomatenmark einrühren, mit Gemüsebrühe angiessen, köcheln lassen.
2. Hackfleisch mit Paprikapulver, gerebeltem Bohnenkraut und fein gehacktem Knoblauch gut vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Von der Masse Röllchen formen, in heissem Olivenöl rundum anbraten, mit Rosmarin aromatisieren, danach in die vorbereitete Sauce legen und durchziehen lassen.
4. SALAT: Vom Spitzkohl den Strunk entfernen, den Kohl in feine Streifen schneiden, etwas salzen und kurz durchkneten. Zwiebelwürfel, Obstessig, Zucker, Öl und gehobelte Zucchini unterheben, mit etwas Pfeffer würzen, einziehen lassen.
ANRICHTEN
5. Cevapcici auf flachen Tellern anrichten, Salat in einer Schüssel extra dazustellen.
BEILAGE: Fladenbrot passt gut dazu.
INFO: Ajvar oder Ajwar ist ein so genannter Gemüsekaviar, ein Mus aus Paprika oder alternativ Paprika und Auberginen, welches kalt zu Fleischgerichten serviert wird oder als Würzmittel und Brotaufstrich dient.