1. BAUMNUSS-CARAMEL: Zucker mit dem Wasser in einer Chromstahlpfanne aufkochen. So lange köcheln, bis der Zucker caramelisiert.
2. Pfanne von der Platte ziehen. Nüsse beigeben, mischen, auf ein Backpapier verteilen, auskühlen lassen.
3. Nüsse grob hacken, ca. 2 EL für die Garnitur beiseitestellen.
4. SOFTEIS: Puderzucker und Mascarpone oder Doppelrahm gut verrühren, Baumnuss-Caramel drunterrühren.
5. Masse in der Glacemaschine gefrieren oder 2 - 3 cm hoch in die Form giessen und unter häufigem Rühren im Tiefkühler 4 - 5 Stunden gefrieren.
6. Sofort servieren oder bis zum Servieren zugedeckt tiefkühlen. Glace garnieren.

TIPP: Wenig Fleur de Sel über die Glace streuen.

VARIANTE: Statt Baumnüsse Haselnüsse oder Nuss-Mix verwenden.

HINWEIS: Ergibt ca. 1 l Softeis