ZUBEREITUNG
1. VANILLECRÈME: ½ der Milch mit dem Rahm und der Vanilleschote aufkochen.
2. Restliche Milch, Eigelbe und Zucker in einer Schüssel verrühren. Ca. 1 dl von der heissen Milch unter Rühren zur Eigelbmasse giessen, alles zurück in die Pfanne geben, unter ständigem Rühren bis vors Kochen bringen.
3. Pfanne von der Platte nehmen, ca. 2 Minuten weiterrühren, Crème durch ein Sieb in eine Chromstahlschüssel giessen.
4. BASILIKUM: Basilikum im siedenden Wasser ca. 30 Sekunden blanchieren, herausnehmen, kurz in eiskaltes Wasser legen, gut abtropfen.
5. Basilikum mit der Milch pürieren, unter die Crème rühren.
6. Zugedeckt ca. 4 Stunden gefrieren, dabei 3 – 4-mal durchrühren.
7. Schokolade drunterrühren, ca. 1 Stunde fertig gefrieren.

ANRICHTEN
8. Aus der Glace Kugeln formen, in Schälchen anrichten, mit Basilikum verzieren.