COUSCOUSSALAT
200 g Couscous
1 Knoblauchzehe, geschält, fein geschnitten
1 Zwiebel, geschält, fein geschnitten
1 TL Chili-Öl
1 TL Curry
4 dl Wasser, zum Quellen
Salz
½ Bund Radieschen, geputzt, fein in Streifen geschnitten
1 EL Balsamico, hell
Öl
½ Zitrone, Saft davon
50 g Parmesan, frisch gerieben
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GLASIERTE RADIESCHEN
1 Bund Radieschen, geputzt, geviertelt
50 g Zucker
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ZIEGENKÄSE
400 g Ziegenkäse, am Stück, in Würfel geschnitten
50 g Sesam
Pfeffer aus der Mühle
Chiliöl
Öl
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SCHNITTLAUCHJOGHURT
200 g Joghurt nature (1½ % Fett
1 Bund Schnittlauch, fein geschnitten
½ Zitrone, Saft davon
Salz, Pfeffer aus der Mühle
ZUBEREITUNG
1. COUSCOUSSALAT: Knoblauch und Zwiebeln in einem Topf in Öl anbraten. Couscous zugeben und mit Curry, Chiliöl und Salz würzen. Wasser zugiessen und den Couscous ca. 8 - 10 Minuten quellen lassen, ab und zu umrühren.
2. Couscous in eine Schüssel umfüllen und mit Radieschen, Balsamico, etwas Öl, Parmesan und dem Zitronensaft zum Salat anmachen und nochmals mit Salz abschmecken.
3. GLASIERTE RADIESCHEN: Zucker in einer Pfanne karamellisieren lassen. Radieschen zugeben und ca. 10 Minuten glasieren lassen. Ab und zu umrühren.
4. ZIEGENKÄSE: Ziegenkäse mit Öl und Pfeffer bestreichen und im Sesam wälzen. In Öl langsam auf allen Seiten goldbraun anbraten.
5. SCHNITTLAUCHJOGHURT: Joghurt mit den angegebenen Zutaten abschmecken.
ANRICHTEN
6. Couscoussalat mit den glasierten Radieschen, Ziegenkäse und Schnittlauchjoghurt auf Tellern anrichten und gleich servieren.