ZUBEREITUNG
1. Das Fleisch in feine Streifen schneiden, mit Stärke, einigen Tropfen Fischsauce und Sesamöl einreiben und marinieren.
2. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen. Zwiebel in Ringe schneiden, Knoblauch, Ingwer und entkernte Chilis fein würfeln.
3. Im Wok neutrales und restliches Sesamöl erhitzen. Das Fleisch darin unter Rühren braten, dabei die Zwiebelringe, Knoblauch, Ingwer und Chilis hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer, 1 kräftigen Prise Zucker (je mehr Chili verwendet wird, desto mehr Zucker muss als Ausgleich zur Schärfe zugefügt werden), ausserdem mit Fischsauce würzen.
4. Das vorbereitete Gemüse unter Rühren mitbraten. Am Ende auch die grob gehackten Kräuter unterrühren.

ANRICHTEN
5. Das Baguette in 2 gleich grosse Stücke schneiden. Diese von der Seite her so aufschneiden, dass das Brot an der anderen Seite noch zusammenhält. Aufklappen, Salatblätter auflegen, das gebratene Fleisch darauf verteilen. Zusammenklappen und aus der Hand verspeisen.

GETRÄNK: Zitronengrastee oder Ingwertee. Schmeckt auch als Eistee sehr lecker, zum Süssen etwas Honig im heissen Tee verrühren.

INFO: Bánh mì ist ein vietnamesischer Begriff für Brote aller Art. Das Baguette, das meist für Bánh mì verwendet wird, ist während des Kolonialismus von den Franzosen in Indochina eingeführt worden. Da Baguette die in Vietnam weitest verbreitete Brotform ist, hat sich bánh mì zu einem Synonym entwickelt. Im Gegensatz zum französischen Baguette ist das vietnamesische bánh mì etwas luftiger und hat eine dünnere Kruste. Oft wird Banh mi auch mit Rührei serviert. Das Rührei wird meist mit Schnittlauch und Pastete zubereitet.