TEIG
7 g Trockenhefe
2 EL Zucker
250 g Mehl
2 dl Wasser
2 g Salz
1 cl Öl
3 g Backpulver
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FÜLLUNG
300 g Schweinebauch, geschmort
1 Knoblauchzehe
2 cl Sweet Chili
1 cl Hoisin- oder Austernsauce
1 cl Soja-Sauce
5 cl Kalbsjus
Koriander, gehackt
1. In einer grossen Schüssel alle Zutaten ausser dem Backpulver zu einem Teig verarbeiten. Abgedeckt 30 Minuten gehen lassen. Jetzt erst Backpulver dazugeben und nochmals gut durchkneten.
2. Für die Füllung den Schweinebauch kleinzupfen (oder in Würfel schneiden) und in etwas Olivenöl knusprig braten.
3. Knoblauchzehe fein hacken und dazugeben. Sweet Chili, Austern- und Sojasauce und Jus beifügen und etwas reduzieren. Gehackten Koriander dazugeben. Beiseite stellen.
4. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig ca. 1 cm dick ausrollen. Daraus Rondellen von ca. 6 cm ausstechen.
5. Etwas von der Füllung darauf geben und den Teig zu einem Bällchen formen.
6. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und bei 85 Grad Dampf ca. 12 - 15 Minuten dämpfen.