1. TEIG: Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Wasser dazugiessen, zu einem geschmeidigen, glatten Teig kneten, zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 20 Minuten ruhen lassen.
2. FÜLLUNG: Fleisch und alle Zutaten bis und mit Sesamöl gut mischen.
3. FORMEN: Teig zu 2 Rollen von je ca. 20 cm Länge formen. Jede Rolle in 10 gleich grosse Stücke schneiden.
4. Teigstücke mit einem Wallholz auf wenig Mehl zu Rondellen von je ca. 12 cm Ø auswallen.
5. DUMPLINGS: Je 1 EL Füllung auf die Mitte eines Teigstücks geben. Dieses mit wenig Wasser bestreichen, die Ränder mit Daumen und Zeigefinger zusammendrücken, in die vorbereiteten Bambuskörbchen füllen.
6. DÄMPFEN: Ein Bambuskörpchen in eine weite Pfanne stellen, Wasser bis knapp unter den Körbchenboden einfüllen, aufkochen. Zweites Körbchen darauf stellen, zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten dämpfen. Position der Körbchen wechseln, ca. 5 Minuten fertig dämpfen.
7. DIP: Sojasauce, Knoblauch und Koriander verrühren, als Dip zu den Dumplings servieren.

HINWEIS: Ergibt 20 Stück, pro Stück ca. 74 kcal

VORBEREITEN: Wenn die geformten Dumplings nicht gleich gedämpft werden, dann am besten auf einen eingeölten Teller geben, zugedeckt kühlstellen.