1. Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Gusseisenpfanne und geben Sie die Zwiebeln, die Rüebli, den Sellerie und die Peperoni bei. Ca. 10 Minuten dünsten, den Knoblauch und den Peperoncino beigeben, nochmals ca. 5 Minuten dünsten, dann die Gewürze und den Thymian beigeben, mischen, das Fleisch beigeben und dieses rundum anbraten.
2. Bouillon dazugeben, ein wenig einköcheln lassen, die Tomatenpaste unterrühren und dann die Dose gehackte Tomaten beigeben. Alles zugedeckt mind. 1 Stunde auf kleinem Feuer köcheln lassen.
3. Dann die Schokolade reinraspeln und die Bohnen beigeben, nochmals 20 Minuten köcheln lassen. Mit Korianderblättern und Limonenschnitzen garnieren. Je nach Lust Sauerrahm dazu servieren.

BEILAGE: mit weissem Reis oder knusprigem Brot servieren.

INFO: Die Tex-Mex-Küche bezeichnet einen Kochstil, der in den Vereinigten Staaten entwickelt wurde. Der Name setzt sich aus den Namen der beiden Regionen zusammen, die diese Küche beeinflussen: Der US-Bundesstaat Texas sowie der nördliche Teil Mexikos. Die Küche kombiniert Einzelelemente der mexikanischen Küche mit der US-amerikanischen Küche, insbesondere mit Elementen der Südstaaten- bzw. der Southwestern-Küche, steuert aber auch eigene Aspekte und Eigenheiten bei. Charakteristisch für die Tex-Mex-Küche ist vor allem der Einsatz von Chilis und scharfer Gewürze, Fleisch und Bohnen.