1 Springform von 26 cm Ø
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ÄLPLER-RÖSTIKUCHEN
120 g Vollkornhörnli
600 g Kartoffeln (am Vortag gekocht), geschält, auf der Röstiraffel gerieben
1 Zwiebel, fein gehackt
200 g Schweizer Schinken, mager, gewürfelt
150 g Bergkäse, auf der Röstiraffel gerieben
2 dl Milch, teilentrahmt
3 Eier
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Muskatnuss, frisch gerieben
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SALAT
500 g Äpfel, geviertelt, entkernt, gescheibelt
2 Kohlrabi, gewürfelt
2 Fenchel, in Streifen geschnitten
2 Peperoncini, rot, in Ringe geschnitten
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SAUCE
500 g Hüttenkäse mit Schnittlauch
5 EL Apfelessig
2 EL Schweizer Rapsöl
1½ TL Currypulver
Salz, Pfeffer aus der Mühle
2 TL Vollrohrzucker
1. Hörnli «al dente» kochen, abgiessen und kalt abschrecken.
2. Kartoffeln, Zwiebeln, Schinken und Käse beifügen, aber noch nicht mischen.
3. Milch mit den Eiern verquirlen, würzen, zur Hörnli-Kartoffel-Mischung giessen, alles sorgfältig vermengen – die Masse soll locker bleiben, nicht kneten oder zusammendrücken.
4. Masse in die eingefettete Form füllen. Im 200 Grad heissen Ofen ca. 40 Minuten backen.
5. Für die Sauce alle Zutaten verrühren. Äpfel, Gemüse und Peperoncini mit der Sauce vermengen.