MARRONIBÄLLCHEN
300 g Hackfleisch (z.B. Dreierlei)
1 TL Senf
1 Ei
100 g Marroni, tiefgekühlt, aufgetaut, fein gehackt
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Paprika, edelsüss
1 TL Majoran
Bratbutter oder Bratcrème
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TRAUBEN-RISOTTO
1 Zwiebel, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, gepresst
Butter zum Dämpfen
300 g Risottoreis (z.B. Carnaroli)
1 dl Weisswein oder Gemüsebouillon
ca. 8 dl Gemüsebouillon, heiss
250 g Trauben, weiss und rot gemischt, halbiert, evtl. entkernt
50 g Sbrinz AOP, frisch gerieben
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AUSSERDEM
Majoran zum Garnieren
1. MARRONIBÄLLCHEN: Hackfleisch mit den restlichen Zutaten gut mischen, nussgrosse Kugeln formen.
2. RISOTTO: Zwiebel und Knoblauch in der Butter andämpfen, Reis mitdünsten, mit Wein oder Bouillon ablöschen, einkochen. Nach und nach heisse Bouillon dazugiessen, unter häufigem Rühren ca. 20 Minuten köcheln, bis der Reis «al dente» ist.
3. Bällchen in der heissen Bratbutter rundum knusprig braten.
4. Trauben unter den Risotto mischen, heiss werden lassen. Sbrinz drunterrühren, mit den Bällchen auf vorgewärmte Teller geben, garnieren.