BEILAGE: Schlagsahne, mit Orangenlikör parfümiert
1 Spring- oder Tarteform (18 - 26 cm Ø)
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TEIG
200 g Mehl
150 g Butter
100 g Zucker
etwas abgeriebene Orangenschale
1 Prise Salz
1 Eiweiss
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BELAG
50 g Walnüsse, gemahlen
50 g Zucker
50 g Walnüsse, grob gehackt
1 Eigelb
1 Ei
2 EL Zucker
1½ dl Sahne
150 g Topfen oder Quark
1,2 kg Feigen
Butter für Butterflöckchen
2 EL Zucker, zum Bestreuen
1. Den Teig rasch zusammenkneten, zu 1 Kugel geformt in Klarsichtfolie gehüllt ½ Stunde kalt stellen.
2. Dünn ausrollen, eine Springform damit auskleiden. Auf dem Boden eine Mischung aus gemahlenen Walnüssen und Zucker verteilen.
3. Für den Belag ein Eigelb, 1 ganzes Ei, Zucker, Sahne und Topfen miteinander glatt rühren. Auf den Kuchenboden giessen.
4. Den Feigen den Stiel abschneiden, oben kreuzweise einschneiden – falls man nicht genügend Feigen bekommen hat, kann man sie einfach halbieren. Mit der Innenseite nach oben dicht an dicht vom Rand her rundum in die Eiercrème setzen.
5. Mit Butterflöckchen besetzen, etwas Zucker darüber streuen.
6. Bei 190 Grad (Heissluft – möglichst mit verstärkter Unterhitze – oder 210 Grad Ober- & Unterhitze ca. 40 Minuten backen, bis der Boden richtig gebräunt ist.
7. Etwas auskühlen lassen, bevor die Tarte angeschnitten wird!
BEILAGE: Schlagsahne, mit Orangenlikör parfümiert