1. Ofen auf 200 Grad Umluft vorheizen.
2. Das Brot in grobe Würfel schneiden. Mit dem Rosmarin und den angedrückten Knoblauchzehen auf ein Backblech geben. Mit etwas Olivenöl beträufeln und für einige Minuten im Ofen knusprig backen.
3. Feldsalat putzen, dabei nur die Wurzelenden abschneiden, welke Blättchen entfernen und die Röschen möglichst ganz lassen. Röschen in reichlich kaltem Wasser gründlich waschen und vorsichtig trocken schleudern.
4. Walnusskerne hacken, Kirschtomaten und Trauben halbieren und über den Salat geben.
5. Sherryessig mit etwas Salz und Pfeffer und 3 - 4 EL Walnussöl zu einer Vinaigrette verrühren.
6. Brotcroûtons und Vinaigrette über den Salat geben und servieren.