BEILAGE: Dazu passt geröstetes Brot oder Toast.
ca. 400 g Siedfleisch vom Schweizer Rind (vom Vortag)
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1 Zwiebel, klein, rot
1 Peperoni, rot
1 Zucchetti, klein
Peterli
Schnittlauch
Zitronenthymian
1 dl Kalbsbouillon
2 EL Zitronensaft
4 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1. Zwiebel schälen und sehr fein würfeln. Peperoni und Zucchetti putzen und in sehr feine Würfel schneiden. Kräuter fein hacken, Mengen dabei nach eigenen Vorlieben wählen.
2. Alles in eine kleine Schüssel geben, Bouillon, Zitronensaft und Olivenöl zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Alles gut verrühren.
3. Siedfleisch in sehr dünne Scheiben schneiden (ggf. mit einer Aufschnittmaschine), auf einer Platte anrichten, Vinaigrette darübergeben.
BEILAGE: Dazu passt geröstetes Brot oder Toast.