ZUBEREITUNG
1. Für die Fleischpflanzerl das Toastbrot in Würfel schneiden und in einer Schüssel in der Milch einweichen.
2. Die Zwiebel schälen, in sehr kleine Würfel schneiden und mit 1 dl Wasser in einer Pfanne einige Minuten weich dünsten, bis die Flüssigkeit verkocht ist.
3. Die Eier mit dem Senf, etwas Salz und Pfeffer, Chilisalz 1 Prise Muskatnuss und der Zitronenschale verquirlen.
4. Beide Hackfleischsorten mit dem eingeweichten Brot, den verquirlten Eiern, den Zwiebelwürfeln, Knoblauch, Ingwer, 1 Prise Majoran und der Petersilie vermischen.
5. Aus der Hackfleischmasse mit angefeuchteten Händen kleine Fleischpflanzerl formen, in Weissbrotbrösel wenden und in einer Pfanne bei mittlerer Hitze im Öl von beiden Seiten goldbraun braten.
6. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
7. Für den Kartoffelsalat die Kartoffeln waschen und in Salzwasser weich kochen. Das Wasser abgiessen, die Kartoffeln möglichst heiss schälen, in dünne Scheiben schneiden, in eine Schüssel geben und noch heiss weiter verarbeiten.
8. Die Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne in ca. 1 dl Wasser einige Minuten weich köcheln, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
9. Die Gurke schälen und in Scheiben hobeln, die Radieserl putzen, waschen und in Scheiben hobeln.
10. Die Brühe erhitzen, mit Essig und Senf verrühren, mit Chilisalz und Zucker würzen und 1 Handvoll Kartoffeln hinein mixen. Nach und nach unter die Kartoffelscheiben mischen, bis die Flüssigkeit vollständig gebunden wird.
11. Anschliessend die gebräunte Butter mit Zwiebeln, Gurken, Radieserl und Schnittlauch hinein rühren.

ANRICHTEN
12. Den Kartoffelsalat auf warmen Tellern anrichten und die Fleischpflanzerl daneben setzen.