ZUBEREITUNG
1. Für den Braten Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
2. Schweinsnacken trocken tupfen. Kräftig salzen und pfeffern. Zwiebeln abziehen und in Spalten schneiden. Knoblauch abziehen, Ingwer schälen und beides fein hacken.
3. Öl in einem Bräter erhitzen. Den Braten darin Nacken rundherum anbraten. Fleisch aus dem Bräter nehmen.
4. Zwiebeln in den Bräter geben und im Bratfett goldbraun anbraten und leicht salzen. Tomatenmark untermischen und ebenfalls anrösten. Knoblauch und Ingwer (und evtl. Sambal Oelek) zufügen und kurz mitbraten. Alles mit Mehl bestäuben. Mit Bier oder Brühe ablöschen.
5. Den Braten auf die Zwiebeln legen und auf der mittleren Schiene ca. 1½ Stunden offen garen, dabei immer wieder wenden.
6. Für den Rotkohlsalat den Kohl putzen, abbrausen und fein hobeln oder schneiden. Knoblauch abziehen und sehr fein hacken.
7. Den Kohl salzen, zuckern, mit Essig, Öl und Knoblauch mischen. Nach Belieben mit Kreuzkümmel abschmecken und bis zum Servieren marinieren.
8. Für die Kartoffeln Kartoffeln schälen, abbrausen und in 1 - 1½ cm dicke Scheiben schneiden.
9. Kartoffeln mit Öl und Salz mischen.
10. Ein tiefes Blech mit Backpapier belegen. Kartoffeln darauf verteilen. Kartoffeln ca. 30 Minuten vor Ende der Bratengarzeit auf der obersten Schiene garen.
11. Den Braten herausnehmen und ca. 10 Minuten ruhen lassen. Kartoffeln evtl. weiter garen.

ANRICHTEN
12. Den Braten mit geschmolzenen Zwiebeln und Bratensaft, sowie Kartoffeln und Salat servieren.

VARIANTE: Den Rotkohlsalat evtl. mit Sojasauce abschmecken.