BEILAGE: Mit Schlagrahm servieren.
TIPP: Übrigen Caramelsirup für Glace, Kuchen oder andere Desserts verwenden.
4 Porzellanförmchen à je 1½ dl Inhalt
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CARAMELSIRUP
100 g Zucker
½ dl Wasser
1 Spritzer Zitronensaft
½ dl Rum
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EIMASSE
1 Ei
2 Eigelb
60 g Zucker
80 g Schokolade, dunkel (70% Kakao), grob gehackt
10 g Kakaopulver
1¾ dl Vollmilch, warm
10 g Amaretti, weich, grob gehackt, zum Garnieren
1. CARAMELSIRUP: Zucker, Wasser und Zitronensaft 20 - 25 Minuten köcheln, bis ein dunkles Caramel entsteht, Rum dazugeben, auflösen. Caramel in die Förmchen giessen.
2. EINMASSE: Ei, Eigelb und Zucker zu einer hellen schaumigen Masse rühren.
3. Schokolade und Kakaopulver in der warmen Milch auflösen. Mit der Ei-Zucker-Masse verrühren.
4. Masse in die Förmchen giessen. Mit hitzebeständiger Klarsichtfolie oder Alufolie zudecken und in eine grössere, tiefe Auflaufform stellen. Heisses Wasser bis zu ? Höhe der Förmchen in die Form füllen.
5. POCHIEREN IM OFEN: In der Mitte des auf 150 Grad vorgeheizten Ofens 50 - 60 Minuten pochieren.
6. Herausnehmen, auskühlen lassen und mind. 1 Stunde im Kühlschrank fest werden lassen.
7. FERTIGSTELLEN: Bonèts vorsichtig stürzen, garnieren.
BEILAGE: Mit Schlagrahm servieren.
TIPP: Übrigen Caramelsirup für Glace, Kuchen oder andere Desserts verwenden.