2 EL Olivenöl
1 Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 EL Ingwer, gehackt
2 EL Thai-Currypaste, rot
⅓ Lauch, klein, gewürfelt
¼ Knollensellerie, geschält und gewürfelt
4 Karotten (ca. 500 g), geschält und gewürfelt
Salz
7½ dl Gemüsebouillon
1½ dl Kokosmilch
½ dl Kokosmilch
1 EL Sesam, schwarz
2 EL Cashewnüsse, gehackt
Thaibasilikum
1. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer im Olivenöl bei niedriger Temperatur anbraten. Wenn der Knoblauch beginnt Farbe anzunehmen, Currypaste dazugeben und 10 Minuten mitbraten.
2. Lauch, Knollensellerie und Karotten dazugeben. Mit Salz abschmecken. Gemüsebouillon dazugeben und alles weichkochen.
3. Mit 1½ dl Kokosmilch abschmecken und mit dem Stabmixer pürieren.
4. Suppe auf 4 Schalen verteilen. Restliche Kokosmilch über die Suppe träufeln und mit einem Zahnstocher marmorieren. Sesam, Cashewnüsse und Thaibasilikum darüber streuen.