BEILAGE: Dazu passen Spätzli oder Trockenreis.
COQ
1 EL Mehl
2 EL Rosmarinnadeln, fein gehackt
1 TL Paprika
1 TL Salz
6 Pouletschenkel, halbiert
Bratbutter zum Braten
120 g Walliser Trockenspeck IGP, in Würfel
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SAUCE
2 Zwiebeln, in Schnitzchen
60 g Apfelringe, getrocknet
2 Rosmarinzweige
2 dl Most, alkoholfrei, sauer
1 dl Hühnerbouillon
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1. Für das Huhn Mehl, Rosmarin, Paprika und Salz in einem stabilen Plastikbeutel mischen. Pouletteile beigeben, schütteln.
2. Bratbutter im Brattopf heiss werden lassen. Poulet bei mittlerer Hitze portionenweise je 5 - 7 Minuten anbraten, herausnehmen.
3. Speck in derselben Pfanne knusprig braten, herausnehmen.
4. Für die Sauce Zwiebeln, Apfelringe und Rosmarin in dieselbe Pfanne geben, 2 - 4 Minuten andämpfen. Most und Bouillon dazugiessen, aufkochen. Hitze reduzieren.
5. Zum Fertigstellen Poulet und Speck wieder beigeben, zugedeckt bei kleiner Hitze 35 - 45 Minuten schmoren.
6. Rosmarin entfernen, Coq au Most würzen.
BEILAGE: Dazu passen Spätzli oder Trockenreis.