1. In einer Schüssel Mehl und Stärke vermischen. Die Eier beifügen und alles glatt rühren. Den Teig mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen.
2. Fischfilets wenn nötig entgräten, dann die Filets fein hacken (siehe TIPP). Die Zwiebel schälen und sehr fein hacken. Fisch und Zwiebeln unter den Teig mischen.
3. In einer beschichteten Bratpfanne Bratbutter oder Öl erhitzen.
4. Von der Fischmasse esslöffelgrosse Häufchen in das heisse Fett geben und die Fischbällchen auf mittlerer Hitze 4 - 5 Minuten braten, dabei 1-mal wenden.
5. Die Fischbällchen im 80 Grad heissen Backofen warmstellen und aus der Fischmasse weitere Bällchen braten.

BEILAGE: Dazu passen gedämpfte Kartoffeln und/oder ein reichhaltiger Blattsalat.

TIPP: Die Filets können mit dem Messer oder im Cutter gehackt werden. Bei Letzterem ist wichtig, dass man die Filets nicht einfach püriert, sondern hackt. Wer einen Fleischwolf besitzt, kann die Filets auch durch den Fleischwolf drehen.