1. Für die Pommes Kartoffeln achteln oder in Pommesform schneiden. In einer Schüssel mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Semmelbröseln und Rapsöl vermischen und 5 Minuten marinieren lassen.
2. Alles auf ein Backblech geben, gut verteilen und für 15 Minuten bei 220 Grad im Backofen backen. Anschliessend nach Belieben salzen.
3. Für die Sauce die Banane schälen und zusammen mit dem Apfel und Schalotte in grobe Stücke schneiden und in einem Topf bei mittlerer Hitze anrösten. Tomatenmark und ½ des Currypulvers dazugeben und mit rösten. Die passierten Tomaten und Ketchup dazugeben und alles bei mittlerer Hitze für 10 Minuten einkochen lassen.
4. Mit einem Mixstab pürieren und mit Salz, Pfeffer, Currypulver und Zucker abschmecken.
5. Für die Mayo die Eier trennen und die Eigelbe mit Salz und Pfeffer in einen Messbecher geben. Das Rapsöl auf das Eigelb geben, mit dem Mixstab bis zum Boden des Bechers gehen, anschalten und ganz langsam hochziehen, sodass nach und nach Öl einlaufen kann. Die Limette auspressen, dazugeben und mit einem Löffel unterheben.
6. Die Würste in einer Pfanne mit wenig Pflanzenöl bei geringer Hitze ca. 8 - 10 Minuten von jeder Seite braten, bis sie eine schöne braune Farbe haben und schön kross sind.
7. Die Würste zusammen mit den Pommes, der Mayo und der Sauce servieren. Currypulver auf die Würste und Sauce geben.