BEILAGE: Dazu passt Apfelmus!
REZEPT: Schwingerkönig Matthias Sempach.
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400 g Urschweizer Schwingerhörnli (von Bschüssig)
1 Apfel (ca. 170 g)
200 g Emmentaler, rezent
1 Paar Cervelats
1 Zwiebel
1 EL Rapsöl
50 g Speckwürfeli
1½ dl Halbrahm
1 EL Kräuter (je nach Saison)
1 Prise Kräutersalz
1. Teigwaren nach Packungsangaben «al dente» kochen, abgiessen und je nach Belieben Butterflocken oder ein wenig Olivenöl daruntermischen.
2. Für die Sauce den Apfel schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Den Käse und die geschälten Cervelats ebenfalls in Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.
3. Das Öl in der Pfanne erhitzen und die Zwiebel anschwitzen, bis sie glasig ist. Die Cervelats und Speckwürfel hinzufügen und alles zusammen bei mittlerer Hitze dünsten. Den Rahm, die Apfel- und Emmentalerwürfel dazugeben und aufkochen.
4. Mit Kräutersalz abschmecken und zum Schluss die gehackten Kräuter darunterziehen.
5. Hörnli und Sauce mischen, servieren oder im Ofen kurz gratinieren.
BEILAGE: Dazu passt Apfelmus!
REZEPT: Schwingerkönig Matthias Sempach.
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