ZUBEREITUNG
1. Für die Einlage den Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen. Die Karotte putzen, schälen und in Scheiben schneiden. Beides mit der Brühe in einen Topf geben, mit 1 Blatt Backpapier bedecken und alles knapp unter dem Siedepunkt ca. 10 Minuten «al dente» garen. Danach abgiessen.
2. Inzwischen die Zucchinihälften putzen, waschen und in ca. 1½ cm grosse Stücke schneiden. Die Pilze putzen und trocken abreiben. Die Tomaten waschen. Das Kaffir-Limettenblatt mehrmals einreissen.
3. Eine Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen, das Öl mit einem Pinsel darin verstreichen und beide Zucchinisorten etwas anbraten. Pilze, Tomaten, Kaffir-Limettenblatt und Ingwer dazugeben und erhitzen. Dann Brokkoli und Karotte mit Zimt und Vanille hinzufügen, alles nochmals kurz erhitzen und mit Chilisalz würzen. Zum Servieren die ganzen Gewürze wieder entfernen.
4. Für die Sauce die Kaffir-Limettenblätter mehrmals einreissen. Vom Zitronengras die welken Aussenblätter und die obere, trockene Hälfte entfernen, die untere Hälfte längs halbieren und mit dem Messer etwas andrücken.
5. Kokosmilch und Brühe in einem Topf aufkochen. Die Speisestärke mit wenig kaltem Wasser glatt rühren, in die Kokosbrühe geben und köcheln lassen, bis diese sämig bindet. Die Sauce noch 2 - 3 Minuten köcheln lassen, dann die Currypaste hineinrühren. Kaffir-Limettenblätter, Zitronengras, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und alles langsam bis knapp unter den Siedepunkt erhitzen.
6. Die Sauce einige Minuten ziehen, aber nicht kochen lassen, dann durch ein Sieb giessen. Zum Anrichten den Koriander hinzufügen und nach Bedarf mit Salz würzen.

ANRICHTEN
7. Zum Servieren die Sauce auf vorgewärmte Suppenschalen oder tiefe Teller verteilen und das Gemüse daraufsetzen. Mit Sesam bestreuen und nach Belieben mit essbaren Blüten garnieren.

BEILAGE: Dazu passt Basmatireis.