1. Für das Brot den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Für den Zwiebelsalat den Ruccola waschen, trocken schleudern oder tupfen und grob hacken. Die Birne nach Belieben schälen, entkernen und in feine Stifte schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und quer in dünne Ringe schneiden.
3. In einer Schüssel Essig und Öl verquirlen. Die Zwiebelringe untermischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Birnenstifte und gehackten Ruccola unterheben. Beiseitestellen.
4. Das Brot im heissen Ofen auf mittlerer Schiene auf dem Rost einige Minuten knusprig backen.
5. Inzwischen die Gurke waschen und in Scheiben schneiden. Die Salatblätter waschen und trocken schütteln oder tupfen.
6. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Fleischkäse darin von beiden Seiten jeweils 2 - 3 Minuten anbraten, bis er zu bräunen beginnt.
7. Das Brot aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen - den Backofen nicht ausschalten -, dann mit der Mayonnaise bestreichen. Gurkenscheiben und Salatblätter darauf verteilen, den Fleischkäse auflegen und die Camembertscheiben darauf anrichten.
8. Das belegte Brot im heissen Ofen auf mittlerer Schiene überbacken, bis der Käse zu zerlaufen beginnt. Den Zwiebelsalat noch 1-mal durchmischen, dann das noch heisse Brot mit dem Salat toppen und sofort servieren.