4 Gläser à je ca. 2 dl
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3 Blatt Gelatine
800 g Wassermelone
100 g Zucker
1 Vanillestängel
250 g Ricotta
1 dl Vollrahm
1 EL Zucker
1 dl Wasser
3 EL Zucker
1 Bund Basilikum
1 EL Zitronensaft
VORBEREITUNG
1. Gelatine ca. 5 Minuten in kaltem Wasser einlegen.
2. Melone schälen, in Stücke schneiden (ergibt ca. 500 g), pürieren.
3. Melonenpüree mit Zucker aufkochen, ca. 2 Minuten kochen, von der Platte nehmen. Gelatine abtropfen, unter die heisse Masse rühren, auf die Gläser verteilen, auskühlen. Zugedeckt ca. 2 Stunden kühl stellen.
ZUBEREITUNG
4. Vanillestängel längs halbieren, Samen auskratzen, in eine Schüssel geben. Ricotta, Rahm und Zucker beigeben, mit den Schwingbesen des Handrührgeräts ca. 2 Minuten rühren, auf die Melonenmasse geben, bis zum Servieren zugedeckt kühl stellen.
5. Wasser mit dem Zucker aufkochen, Hitze reduzieren, auf ca. 3 EL einkochen, auskühlen. Basilikumblätter abzupfen, beigeben, pürieren, kurz vor dem Servieren auf der Crème verteilen.
VARIANTE: Wenn Sie keine geleeartigen Desserts mögen, könnten Sie die Melone auch in Würfeli schneiden, mit 50 - 80 g Puderzucker (je nach Süsse der Melone) statt 100 g Zucker mischen und roh in die Gläser füllen. Kurz vor dem Servieren Ricotta-Masse und Basilikumsauce darauf verteilen.
