1. Tomate während ca. 15 Sekunden in kochendes Wasser tauchen, Haut abziehen, entkernen und das Tomatenfleisch würfeln.
2. Die Peperoni mit dem Kartoffelschäler schälen, die weissen Häutchen entfernen und Kerne auslösen. Zucchini waschen. Peperoni und Zucchini kleinschneiden, Sie brauchen davon insgesamt ca. 250 g. Das restliche Gemüse kann anderntags, beispielsweise als Salat, weiterverwendet werden.
3. Schalotte kleinschneiden und vom Thymian die Blättchen zupfen.
4. Tomate, Peperoni, Zucchini und Schalotte im Mixer oder mit dem Handmixer feinpürieren, dann vorsichtig mit Salz, 1 Hauch Cayenne, 1 Spur Curry sowie wenig weissem Pfeffer aus der Mühle würzen.
5. Balsamico und Sauerrahm zufügen, alles nochmals gut durchmixen, die Suppe zum Schluss durch ein feines Sieb passieren und mit Bouillon zur gewünschten Konsistenz verlängern.
6. Erst wenn sie in einem Eiswasserbad gut durchgekühlt ist, wird die Suppe in ebenso kalte Tassen gefüllt und mit den Thymianblättchen bestreut.