VORBEREITUNG
1. Zuerst die Marinade kochen: Dafür die Zutaten in einer kleinen Kasserolle einige Minuten kochen. Abkühlen lassen. Ruhig auch gleich eine grössere Menge von dieser Yakitori-Marinade kochen – sie hält sich im Schraubglas ewig, und man kann sie überall als herrliche, asiatische Würze einsetzen.
2. Das Huhn entlang dem Brustbein und dem Rückgrat halbieren. Mit 3 - 4 EL Marinade in einen Gefrierbeutel füllen und so lange drehen und wenden, bis alles von der Marinade umgeben ist. Den Beutel gut verschliessen und das Huhn wenigstens ½ Stunde marinieren, ruhig auch länger, am besten über Nacht

ZUBEREITUNG
3. Die Hühnerhälften zuerst mit der Innenseite nach unten auf den Grill legen, erst mal weiter weg von der Glut, so vorgaren, am besten unter einer Haube, damit die Hitze langsam und gleichmässig einwirken kann. Erst nach ½ Stunde die Haube entfernen und die Hälften umdrehen. Zunächst weiterhin entfernt von der heisseren Stelle nochmals 20 Minuten garen. Dabei immer wieder mit der Marinade einpinseln. Dann nochmals umdrehen, jetzt mit der Hautseite nach unten für 10 Minuten über heisse Glut setzen. Immer wieder überprüfen, damit sie nicht zu dunkel wird. Auch die Innenseite immer wieder einpinseln.

ANRICHTEN
4. Die Hühnerhälften in Portionsstücke teilen: Ober- und Unterschenkel, Flügel mit einem kleinen Teil Brust und die Brust schliesslich schräg in 2 gleich grosse Stücke.