BALLON FRAMBOISE
1 cl Himbeergeist
1 cl Kirschwasser
20 g Staubzucker
20 g Himbeercoulis
200 g Himbeeren, frisch
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VANILLEGLACE
250 g Rahm
250 g Milch
100 g Zucker
100 g Eigelb
1 Vanilleschote
1. Alle Zutaten bis auf die Himbeeren mischen. Dann die frischen Himbeeren mit der Sauce marinieren.
2. Für die Glace alle Zutaten in einer Schüssel mischen und in der Pfanne zur Rose (82 Grad) abziehen.
3. Durch ein feines Sieb passieren und in einer Eismaschine frieren.
4. Die marinierten Himbeeren in ein Glas geben und 1 Kugel Vanilleglace dazugeben.