REZEPT: Axel Rüdlin
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4 Brüste vom Freilandhuhn
Olivenöl
100 g Sauerrahm
1 Zitrone, nur Saft
100 g Stangensellerie, in feine Scheiben geschnitten
1 Granatapfel
20 g Kerbel, fein geschnitten (einige Blätter für die Dekoration ganz beiseite legen)
ZUBEREITUNG
1. Geflügelbrüste in etwas Olivenöl kurz anbraten und im Ofen 12 Minuten bei 180 Grad garen.
2. Geflügel abkühlen lassen und in Würfel schneiden. In eine Schüssel geben.
3. Sauerrahm dazu geben und vermengen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Stangensellerie kurz blanchieren und mit dem fein geschnittenen Kerbel zum Geflügel geben. Nochmals abschmecken.
ANRICHTEN
5. Zum Anrichten den Geflügelsalat auf einen Teller geben und mit den Kernen des Granatapfels und einigen Kerbelblättern garnieren.
REZEPT: Axel Rüdlin
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