1. Ofen auf 220 Grad (Umluft 200 Grad) vorheizen.
2. Für die Pommes Kartoffeln gründlich waschen oder schälen und in 1 - 1½ cm dicke Pommes schneiden. Olivenöl mit zweierlei Paprikapulver und etwas grobem Meersalz verrühren.
3. Pommes mit dem Paprikaöl mischen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech ausbreiten. Im heissen Ofen auf der mittleren Schiene ca. 15 - 20 Minuten goldbraun backen. Nach ½ der Backzeit die Pommes wenden.
4. Fleisch längs in je 5 - 6 Streifen schneiden, rundum salzen und pfeffern.
5. Eier in einer flachen Schale verquirlen. Mehl in eine zweite flache Schale geben. Semmelbrösel und Haferflocken in einer weiteren flachen Schale vermischen.
6. Fleischstücke einzeln erst im Mehl wenden und überschüssiges Mehl abklopfen. Dann durch die verquirlten Eier ziehen und anschliessend in den Haferflocken-Bröseln wenden. So fortfahren, bis alle Fleischstücke paniert sind.
7. Etwas Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Fleisch darin portionsweise rundum goldbraun braten.
8. In eine ofenfeste Form legen, zu den Pommes in den Ofen geben und fertig garen. Backhendl-Nuggets und Ofen-Pommes zusammen servieren.