3 Orangen
2 - 3 Mandarinen
1 Grapeftuit
1 dl Orangensaft
2 EL Cointreau
1 EL Zucker
2 frische Eiweiss
1 Prise Salz
3 EL Zucker
1 Msp Safran
1 unbehandelte Orange, wenig Schale abgerieben
1 EL Marinierflüssigkeit
1. Früchte in Schnitze schneiden, in Gratinform geben. Orangensaft bis und mit Zucker darüber verteilen, zugedeckt im Kühlschrank ca. 2 Stunden marinieren. Eiweiss mit Salz steif schlagen, Zucker beigeben, kurz weiterschlagen. Safran bis und mit Marinierflüssigkeit zum Eischnee geben, nochmals kurz schlagen, sofort über die Früchte verteilen.
2. Gratinieren: ca. 10 Minuten in der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens, sofort servieren.