1. Kalbsnuss sorgfältig mit einem scharfen Messer zuputzen und ca. 220 g schwere Schnitzel schneiden. Die Fleischstücke sanft ausklopfen und auf beiden Seiten salzen.
2. Die Schnitzel zuerst in Mehl wenden, anschliessend durch das verschlagene Ei ziehen und mit Semmelbrösel panieren.
3. Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel goldgelb herausbacken.
4. Die gebackenen Schnitzel auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit 1 Zitronenhälfte servieren.

REZEPT: Restaurant «Figlmüller», A-1010 Wien
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