4 Eier
8 Scheiben Speck
1 Scheibe Schinken (ca. ½ cm dick)
4 Würstchen, irische Bangers alternativ
1 EL Zitronensaft
½ Dose Bohnen, weiss
2 Tomaten
½ Blutwurst (1 Black Pudding)
½ Leberwurst (1 White Pudding)
Orangenmarmelade
½ Packung Butter, gesalzen
6 Scheiben Toast
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1. Zuerst heizt Ihr den Backofen auf 80 Grad vor.
2. Dann gebt Ihr etwas Butter in eine Pfanne und legt dann die Streifen Speck hinein. Diese bratet Ihr bei zweithöchster Stufe kurz an. Wenn der Speck durch ist, gebt Ihr ihn auf einen feuerfesten Teller in den Ofen, um ihn schön warmzuhalten, während Ihr alles weitere vorbereitet. Der Teller darf ruhig gross ausfallen, denn es kommt noch einiges hinzu.
3. Dann legt Ihr die Würstchen in die gleiche Pfanne auf den Herd. Sobald sie durch sind, geben Ihr diese ebenfalls in den Ofen zum Speck.
4. Nun bratet Ihr den Schinken an. Dazu zerlasst Ihr, wenn nötig, noch etwas Butter und gebt den Schinken in die gleiche Pfanne wie zuvor Speck und Würstchen. Ist der Schinken durch, kommt auch er in den Ofen.
5. Nun folgen die Pilze, die Ihr ebenfalls in der Pfanne so lange anbratet, bis sie durch sind. Würzt Ihr die Pilze, mit Salz, Pfeffer und dem Zitronensaft. Gebt auch die Pilze in den Ofen.
6. Nun erhitzt Ihr die weissen Bohnen separat in einem Topf.
7. Halbiert jetzt die Tomaten, bestreut sie mit Salz und Pfeffer und bratet nun auch die Tomaten in der Pfanne an. Zum Warmhalten gebt Ihr die Tomaten in den Backofen.
8. Nun kann man den Toast zubereiten. Schneidet dann die Black- und White Puddings in ca. 1 cm dicke Scheiben und bratet beides mit etwas Butter an. Danach haltet Ihr die Scheiben ebenfalls im Backofen warm.
9. Zu guter Letzt bereitet Ihr die Spiegeleier zu und richtet dann alles auf einem Teller an.
10. Ein kleiner Tipp: Bestreicht den Toast mit salziger Butter, gebt dann Orangenmarmelade darauf und garniert das Ganze mit 1 Scheibe Blutwurst. Es schmeckt wirklich!
INFO: Black Pudding, auch bekannt als Blutpudding, ist eine deutliche regionale Art von Blutwurst mit Ursprung in dem Vereinigten Königreich und Irland. Es besteht aus Schweineblut, mit Schweinefett oder Rindertalg und ein Getreide, in der Regel Haferflocken, Hafergrütze oder Gerste Grütze.
White Pudding, auch bekannt als weisser Pudding oder Oatmeal Pudding (deutsch: Haferflockenpudding) ist eine in Irland, Schottland und auf Neufundland verbreitete und beliebte Speise. Er besteht üblicherweise aus Schweinefleisch und Fett, Rindernierenfett, Brot und Haferflocken und wird zu einer Wurst geformt. Diese Wurst wird entweder als Ganzes gekocht oder in Scheiben geschnitten gebraten.
REZEPT: Gruene-Insel.de
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